Supă cremă de legume, pui cu legume la aburi și sos de muștar

Supa cremă, puiul și legumele la aburi

• 80 - 100 g ceapă, tăiată jumătăți
• 1 cățel de usturoi (opcional)
• 20 g ulei de măsline
• 700 g amestec de legume (ex. dovlecei, morcovi, sparanghel, ardei gras, broccoli), tăiate felii (0,5 cm)
• 600 g apă
• 2 ½ lingurițe sare
• 500 g piept de pui file, fără piele, tăiat fâșii (5 x 2 cm)
  o 500 g piept de curcan file, fără piele și os, tăiat fâșii (5 x 2 cm)
• 2 linguri sos de soia
• 400 g cartofi, tăiați rondele (0,5 cm)
• ½ linguriță piper măcinat
• ½ linguriță boia de ardei, dulce (opcional)
• 20 g unt (opcional)
  o 1 lingură smântână (opcional)

Sosul de muștar

• 50 g cremă de brânză
  o 50 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• 1 lingură muștar
• ½ linguriță sare
• 1 priză piper negru măcinat
• 3 - 4 fire pătrunjel proaspăt, doar frunzele
• 1 gălbenuș (opcional)