Supă cremă de legume, pui cu piure de cartofi și leurdă, cu legume, salată de căpșune cu mentă

Supă cremă de legume și ierburi aromatice, cu chipsuri de pâine

• 400 g sparanghel alb cu coajă
• 250 g morcovi de primăvară cu coajă
• 500 g broccoli cu tulpină
• 1 ceapă tăiată jumătăți
• 3 căței de usturoi
• 20 g unt plus pentru prăjit
• 800 g apă
• 2 lingurițe cu vârf concentrat pastă de legume preparat în casă
  o 2 cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l) preparat în casă
• ½ baghetă tăiată felii (1 cm)
• sare pentru asezonat
• 150 g cartofi făinoși tăiați cubulețe (2 cm)
• 1 linguriță ierburi de Provence, uscate
• 200 g smântână
• ½ linguriță piper măcinat
• 2 prize nucșoară măcinată
• ½ linguriță zahăr
• ½ legătură hasmațuchi proaspăt pentru ornat

Pui hrănit cu porumb, piure de cartofi și leurdă și legume

• 1470 g apă
• 30 g zeamă de lămâie
• 4 piept de pui hrănit cu porumb (aprox. 180 g fiecare)
  o 4 piept de pui file, fără piele (aprox. 180 g fiecare)
• 60 g unt plus pentru asezonare
• 70 g parmezan tăiat bucăți
• 20 g frunze de leurdă proaspătă rupte
  o 20 g pătrunjel proaspăt rupte
• 700 g cartofi făinoși tăiați cubulețe (2 cm)
• 200 g lapte
• 1 linguriță sare plus pentru asezonare
• 1 priză nucșoară măcinată
• piper măcinat pentru asezonare

Salată de căpșune cu mentă, cu Sabayon de lichior de ouă

• 400 g căpșune tăiate sferturi
• 2 tije mentă proaspătă frunzele
• 50 g zahăr
• limetă netratată, coaja rasă, zeama stoarsă
• 3 gălbenușuri (vezi recomandare)
• 80 g lichior de ouă (vezi recomandare)