Pieczone pierożki z szynką

Ciasto

• 200 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 50 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, plus 1 łyżka do posmarowania pierożków
  o 50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu, plus 1 łyżka do posmarowania pierożków
• 1 jajko
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ - ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej (opcional)
• 1 żółtko, do posmarowania pierożków

Farsz z szynki

• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 200 g szynki, pokrojonej na kawałki
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Lepienie pierożków

• mąka pszenna, do oprószenia blatu
• mak, do posypania pierożków