Pity z marynowanym kurczakiem

Marynowany kurczak

• 2 ząbki czosnku
• ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 150 g jogurtu typu greckiego
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• ¼ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 - 1 ½ łyżeczki soli
• 600 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 1 cm plastry

Pity

• 630 g wody
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
  o 2 łyżeczki suchych drożdży
• 5 g cukru
• 300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 75 g mąki pszennej razowej
  o 75 g mąki pszennej
• 15 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 1 ½ łyżeczki soli
• 250 g pomidorów pokrojonych w 3 mm plastry
• 50 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
• 80 g rukoli
• jogurt grecki ilość do podania