Cheesecake New York

Fond de gâteau

• 120 g de beurre coupé en morceaux, et un peu plus pour beurrer
• 250 g de biscuits (Digestives)
• 30 g de sucre

Coulis de fruits rouges

• 200 g de baies fraîches variées
• 80 g de sucre
• 20 g de jus de citron, fraîchement pressé

Crème au fromage frais

• 750 g de fromage frais à tartiner
• 120 g de crème entière
• 220 g de sucre
• 1 gousse de vanille la pulpe uniquement
• 3 œufs
• 1 jaune d'œuf