Drożdżowe ślimaczki z twarogiem

Nadzienie serowe

• 500 g twarogu, półtłustego, podzielonego na kawałki
• 1 jajko
• 15 g skrobi ziemniaczanej
  o 15 g skrobi kukurydzianej
• 70 g cukru
• 100 - 150 g rodzynek
  o 100 - 150 g żurawiny, suszonej

Ciasto

• 600 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g cukru
• 300 g wody, letniej
• 1 jajko
• 60 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
  o 60 g oleju rzepakowego
• 40 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 20 g cukru wanilinowego

Lukier

• 200 g cukru
• 1 białko
• 4 - 5 kropli soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 4 - 5 kropli soku z czerwonych buraków
• migdały, w płatkach, do posypania (opcional)