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Sous-vide Bøf med Bearnaisesauce

Sous-vide Bøf med Bearnaisesauce
4.5 4 valoraciones
Prep. 25min
Total 2h 20min
4 portioner
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Ingredientes

  • oksekødsfilet (180-200 g hver, 3 cm tyk)
    4
  • havsalt
    2 tsk
  • sort peber, stødt
    ¾ tsk
  • timian, frisk
    4 kviste
  • citronsaft (se tip)
    30 g
    1 tsk ascorbinsyre, (se tip)
  • vand (ca.), sikre at poserne er helt dækket af vand (se tip)
    1400 g
  • skalotteløg
    50 g
  • estragon, frisk kun bladene, for smag
    1 - 2 kviste
  • hvidvin, tør
    50 g
  • hvidvinseddike
    15 g
  • smør tern
    200 g
  • æggeblommer fra medium æg
    4
  • smør til at stege bøfferne
    1 spsk

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 93 mg
Proteína 46 g
Calorías 2926 kJ / 698 kcal
Grasa 56 g
Fibra 0.4 g
Grasa saturada 32 g
Carbohidratos 1 g

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