Quinoa-panert fisk med coleslaw

Tartarsaus

• 1 hvitløksfedd
• 1 kvist flatbladet persille, fersk kun blader
• 30 g cornichons, alle typer
• 1 ts sitronsaft (ca. ¼ sitron)
• 140 g gresk yoghurt (se tips)
• 1 ss kapers, saltet skylt

Coleslaw

• 100 g hvitkål delt i biter
• 100 g rødkål delt i biter
• 1 gulrot (ca. 80 g), delt i biter
• 5 kvister dill, fersk kun blader
• 100 g majones (se tips)
• 1 - 2 klyper salt etter smak
• 1 - 2 klyper malt svart pepper etter smak

Quinoa-panert fisk

• ½ sitron kun skall, ingen hvit hinne
• 2 kvister flatbladet persille, fersk kun blader
• 2 hvitløksfedd
• 1 - 2 klyper salt
• 1 - 2 klyper malt svart pepper
• 2 egg
• 120 g quinoaflak
• 600 - 800 g snapperfilet, uten skinn delt i strimler

Tortillas

• 170 g brunt rismel (se tips)
• 60 g pilerotmel pluss ekstra til dryssing
• ½ ts glutenfritt bakepulver (se tips)
• 1 ts xanthan gum
• ½ ts salt
• 40 g smør, saltet
• 120 g vann pluss ekstra etter behov
• ½ ts olivenolje pluss ekstra til drypping
• 1000 g vegetabilsk olje til steking
• 1 sitron delt i båter, til servering