Mușchi de vită, cu cartofi dulci și sos remoulade cu hasmațuchi

Name: Mușchi de vită, cu cartofi dulci și sos remoulade cu hasmațuchi
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 200 g ulei cu gust neutru; 5 fire hasmațuchi proaspăt; 50 g castraveți murați; 1 ou; ½ linguriță muștar; ½ linguriță sare; ¼ linguriță piper măcinat; 1 priză zahăr; 100 g smântână maturată, 30% grăsime; 600 g mușchi de vită întreg; 20 g unt; 2 fire rozmarin, proaspăt; apă; 30 g zeamă de lămâie; ulei vegetal; 800 g cartofi dulci; sare; piper măcinat; boia de ardei, dulce

4.0 1 valoración

Prep. 40min

Total 1h 30min

4 porții

Ingredientes

Sosul remoulade

ulei cu gust neutru (ex. ulei de floarea soarelui sau de rapiță)
200 g
hasmațuchi proaspăt doar frunzele
5 fire
castraveți murați tăiați bucăți
50 g
ou
1
zeamă de lămâie (opcional)
½ - 1 linguriță
muștar mediu iute
½ linguriță
sare
½ linguriță
piper măcinat
¼ linguriță
zahăr
1 priză
smântână maturată, 30% grăsime
100 g

Mușchiul de vită

mușchi de vită întreg
600 g
unt
20 g
rozmarin, proaspăt
2 fire
apă pentru acoperirea completă a pungii vidate (nu mai mult decât capacitatea maximă a bolului), (aprox. 1400 g)
zeamă de lămâie (aprox. ½ lămâie) (vezi recomandare)
30 g
1 linguriță rasă vitamina C
ulei vegetal pentru uns tava și pentru prăjit
cartofi dulci tăiați felii groase (1 cm)
800 g
sare după gust
piper măcinat după gust
boia de ardei, dulce după gust