Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Antonio Bachour: Chocolate and Raspberry Heart Cookies (Metric)
Prep. 45min
Total 9h
12 pieces
Ingredientes
Valrhona Raspberry Inspiration Ganache
-
285 g ruby chocolate, callets or pieces, i.e. Callebaut couvertureValrhona chocolate Raspberry Inspiration (see Tip)285 g
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whipping cream105 g
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fresh raspberries60 g
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glucose syrup (see Tip)15 g
Chocolate Pastry Dough
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all purpose white flour plus extra to dust340 g
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icing sugar140 g
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almond flour60 g
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cocoa powder, unsweetened, Dutch-processed30 g
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salt⅛ tsp
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butter, unsalted diced, chilled170 g
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egg, large1
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egg yolk from a large egg1
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water, cold1 tsp
Assembly
-
sugar sprinkles, coloured (opcional)
Inf. nutricional por 1 piece
Calorías
472 kcal /
1975 kJ
Proteína
9 g
Grasa
26 g
Carbohidratos
55 g
Fibra
5 g
Grasa saturada
14 g
Sodio
89 mg
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