Dispositivos y accesorios
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Meia-lua de baunilha e caramelo
Ingredientes
Molho de caramelo
-
250 g açúcar amareloaçúcar250 g
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natas, min. 30% de gordura200 g
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água1030 g
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sumo de limão1 c. chá de
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manteiga fria e tanto quanto possível numa só peça (60×40×10 mm aprox.)30 g
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vinagre1 c. sopa de
Base de chocolate
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chocolate p/ culinária partido em pedaços200 g
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manteiga cortada em pedaços60 g
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200 g cone p/ geladofeuilletine200 g
Creme de baunilha
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vagem de baunilha dividida ao meio no sentido do comprimento1
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leite300 g
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folhas de gelatina neutra3
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Água fria q.b. p/ hidratar
-
ovos3
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açúcar80 g
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amido de milho30 g
-
natas, min. 30% de gordura bem frias300 g
Cobertura de chocolate
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chocolate preto (70% cacau) partido em pedaços350 g
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manteiga50 g
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 unidade
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