Laks med sitronhollandaise, asparges og ris

Hollandaisesaus

• 15 g vann
• 30 g sitronsaft pluss ekstra til servering
• 225 g smør delt i biter
• 4 eggeplommer (store egg)
• 1 ts salt pluss ekstra etter smak
• 1 klype malt svart pepper

Laks, asparages og ris

• 30 g korianderblader, ferske
  o 30 g persille blader, ferske
• 1 sitron kun skall
• 285 g jasminris
• 1000 g vann
• 1 ts løk pulver
• ½ ts salt etter smak
• ½ ts hvitløkspulver
• 340 g asparges, grønn
  o 340 g brokkoli delt i buketter
• 450 g laksefileter, med eller uten skinn
• salt etter smak