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Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce
Prep. 20min
Total 50min
4 portions
Ingredientes
Asparagus and Potatoes
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water600 g
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fine sea salt1 tsp
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caster sugar1 pinch
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unsalted butter (opcional)5 g
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waxy potatoes peeled, small or cut in pieces (see tip)700 - 750 g
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white asparagus1000 - 1500 g
Hollandaise Sauce
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water20 - 40 g
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lemon juice10 - 20 g
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unsalted butter175 - 350 g
-
egg yolks from medium eggs4 - 8
-
fine sea salt½ tsp
-
ground black pepper1 - 2 pinches
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
698 kcal /
2919 kJ
Proteína
11.3 g
Grasa
58.5 g
Carbohidratos
29.5 g
Fibra
6.5 g
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