Zabijačkový guláš s knedlíkem

Knedlík

• 20 gramů čerstvého droždí, (½ kostky)
• 150 gramů mléka
• 1 čajová lžička cukru
• 320 gramů hladké mouky
  o 320 gramů polohrubé mouky
• 1 vejce
• 1 čajová lžička soli
• 1 rohlík, natrhaný na kousky

Maso a omáčka:

• 140 gramů cibule, napůl
• 3 stroužky česneku
• 70 gramů vepřového sádla
• 2 čajové lžičky červené papriky, sladké
• ½ čajové lžičky pálivé papriky
• 1000 gramů vody, plus extra na dolití
• 1 čajová lžička soli
• ¼ čajové lžičky pepře, černého, mletého
• 1 čajová lžička kmínu celého
• 1 čajová lžička majoránky, sušené
• 300 gramů vepřového masa, bez kosti, plec, na kostky
• 150 gramů vepřových jater, na kostky
• 150 gramů vepřového srdce, na kostky
• 50 gramů hladké mouky