Dattelküchlein mit Kokoskaramell, Eis und Beeren

Dattelküchlein

• 180 g Medjool Datteln, entsteint
• 150 g Wasser
• 1 ½ TL Backpulver
• 1 TL Natron
• ¼ TL Kardamom, gemahlen
• 200 g Äpfel, geschält, in Stücken
• 40 g Öl
• 50 g Vollrohrzucker
• 10 g Vanillezucker
• 200 g Kokosmilch
• 175 g Weizenmehl, glatt

Kokoskaramell

• 150 g Vollrohrzucker
• 130 g Kokosmilch
• 2 TL Zitronensaft
• 1000 g Wasser
• 1 EL Essig
• Vanilleeis zum Servieren
• 12 Stück Pecannüsse
• Beeren, gemischt zum Servieren