Špenátový quiche se žampióny

Těsto

• 200 gramů hladké mouky
• 1 špetka mořské soli
• 100 gramů másla
• 50 gramů mléka vychlazeného
• hladká mouka na pomoučení
• 250 gramů fazolí, suchých

Náplň

• 50 gramů eidamu na kousky
• 80 gramů cibule na čtvrtky
• 2 - 3 stroužky česneku
• 20 gramů slunečnicového oleje
• 3 žampióny na plátky
• 250 gramů čerstvého špenátu
• 1700 gramů vody
• 2 vejce
• 150 gramů sýra cottage
• ½ čajové lžičky soli
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1 snítka čerstvého tymiánu jen lístky