Tacos z trzema nadzieniami (z kurczaka, z krewetek i wegańskie z czerwonej fasoli) i sosem tahini

Tacos

• 220 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 120 g wody
• 10 g oleju
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie z kurczaka i nadzienie z krewetek

• 80 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  o 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju
• 250 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 3-4 cm kawałki
• 50 g wody
• 100 g sosu barbecue (patrz wskazówka)
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ¾ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 100 - 150 g papryki, różnokolorowej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm paski
• 220 - 250 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych (patrz wariant)
• 1 - 2 łyżeczki mieszanki przypraw Cajun (patrz wariant)
  o 1 - 2 łyżeczki mieszanki przypraw kuchni meksykańskiej

Nadzienie z czerwonej fasoli (wegańskie)

• 60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  o 60 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju, plus dodatkowa ilość do posmarowania
• 260 - 280 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej (1 puszka)
  o 260 - 280 g czarnej fasoli, z puszki, odsączonej (1 puszka)
• 100 g sosu barbecue (patrz wskazówka)
• 20 g wody
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna, do oprószenia

Sos tahini

• 50 g wody
• 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
• ½ łyżeczki suszonych płatków chili
  o ¼ łyżeczki chili, mielonego
• ¼ łyżeczki soli
• 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• kolendra, świeża, do dekoracji
• czerwona papryczka chili, świeża, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji (opcional)
  o zielona papryczka chili, świeża, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji (opcional)