Przystawka dla 4 osób: Quiche z serem i gruszką; Koktajl z krewetek; Poncz z Prosecco

Quiche z serem i gruszką

• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 75 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
• 50 g wody schłodzonej
• ½ łyżeczki soli plus 2-3 szczypty soli
• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• 20 g oleju
• 200 g sera brie pokrojonego na kawałki
  o 150 g sera gorgonzola pokrojonego na kawałki
• 2 jajka
• 200 g serka kremowego podzielonego na kawałki
• 150 g kostek boczku (opcional)
• 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 gruszka bez gniazd nasiennych, pokrojona w ćwiartki, następnie w 2 mm plastry

Koktajl z krewetek

• 600 g wody
• 400 g krewetek, surowych, obranych małych lub średnich
• 1 szczypta soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 5 - 6 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 60 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 300 g soku pomidorowego
• 120 g ogórka pokrojonego na kawałki
• 80 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki

Poncz z Prosecco i podanie

• 1 gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście
• 10 g cukru
• 300 g truskawek, mrożonych (patrz wskazówka)
• 750 - 800 g wina musującego, typu Prosecco
• 300 g lemoniady (patrz wskazówka)
• 1 plaster cytryny
• 1 awokado dojrzałe, pokrojone w 1 cm kostkę
• natka pietruszki, świeża do dekoracji