„Serowa” zapiekanka makaronowa z wegańskimi klopsikami

Wegańskie klopsiki

• 30 g wody, ciepłej
• 1 łyżka siemienia lnianego, mielonego
• 150 g czerstwego chleba, wegańskiego, pokrojonego na kawałki
• 4 ząbki czosnku
• 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 50 g oliwy z oliwek
• 200 g cebuli, przekrojonej na pół
• 200 g pieczarek, przekrojonych na pół
• 200 g soczewicy z puszki, odsączonej z zalewy, opłukanej
  o 200 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy, opłukanej
• 1 łyżeczka bazylii, suszonej
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Makaron, wegański sos serowy i sos pomidorowy

• 1200 g wody
• 2 ½ łyżeczki soli
• 25 g oliwy z oliwek
• 320 g makaronu, suchego, krótkiego, np. penne
• 800 g krojonych pomidorów, z puszki
• 100 g koncentratu pomidorowego
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 3 łyżeczki oregano, suszonego
• 3 łyżeczki bazylii, suszonej
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego (opcional)
• 50 g mąki pszennej
• 350 g napoju roślinnego, np. sojowego, owsianego (patrz wskazówka)
• 20 g płatków drożdżowych, nieaktywnych (patrz wskazówka)
• 15 g pasty miso
  o 15 g sosu sojowego
• natka pietruszki, świeża, posiekana, do dekoracji
• liście bazylii, świeże, do dekoracji