Focaccia z ziemniakami i rozmarynem (z osłoną noża miksującego 2.0)

Focaccia

• 30 - 40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  o 30 - 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 300 g wody
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 500 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
• 10 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka cukru
  o 1 łyżeczka słodu jęczmiennego
• 10 g soli

Ziemniaki

• 600 g wody
• 250 g ziemniaków, nieobranych, podobnej wielkości (patrz wskazówka)

Pieczenie

• 2 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 2 szczypty soli
• 1 - 2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście