Gnocchi în sos de dovleac, salată de varză kale și năut și chec cu fructe deshidratate

Chec cu fructe deshidratate

• 500 - 600 g năut, din conservă scurs și clătit
• 30 g semințe de floarea soarelui
  o 30 g semințe de dovleac
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță boia afumată
• 1 linguriță praf de usturoi
• 1 linguriță turmeric uscat, măcinat
• ½ linguriță sare
• 70 g unt în bucăți, moale, plus pentru uns
• 100 g zahăr
• 2 ouă
• 300 g făină albă, tip 000 plus pentru presărat
• 150 g lapte bătut
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 180 g mix de fructe deshidratate și nuci (ex. merișoare, smochine, stafide, migdale, alune de pădure...), tocate grosier
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 1 - 2 prize sare

Gnocchi în sos de dovleac

• 50 g parmezan tăiat în bucăți
• 60 g șalote tăiate în jumătăți
• 2 căței de usturoi
• 30 g ulei de măsline
• 500 g pulpă de dovleac tăiată în bucăți (aprox. 2 cm)(vezi recomandare)
• 20 g pastă de roșii
• 1 linguriță pudră de curry
• 300 g apă
• 1 lingură concentrat pastă de legume făcut în casă
  o 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l) fărâmițat
• 1 linguriță cimbru uscat
• ½ - 1 linguriță sare
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 800 g gnocchi prefierți

Salată de varză kale și năut

• 80 g varză kale fără părțile tari, tăiată în bucăți
• 100 - 120 g mere (orice soi) spălate, curățate de cotoare, nedescojite, tăiate în bucăți
• 1 morcov tăiat în bucăți
• 20 g muștar de Dijon
• 60 g ulei de măsline
• 20 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă
• 15 g miere (opcional)
• 1 linguriță sare
• 1 - 2 linguri merișoare uscate

Asamblare

• fulgi de chilli pentru presărare (opcional)