Risotto cu cartofi dulci; Budincă de scorțișoară cu sos de ciocolată

Risotto cu cartofi dulci

• 6 frunze salvie proaspătă, tăiate în bucăți
• 80 g parmezan, tăiat în bucăți (3 cm)
• 300 g cartofi dulci, tăiați în bucăți (aprox. 4 cm)
• 60 g șalote, tăiate în jumătăți
• 20 g unt, nesărat sau sărat
• 10 g ulei de măsline
• 250 g orez pentru risotto (e.g. Carnaroli, Arborio), 14-15 minute timp de gătire
• 80 g vin alb, sec
• 600 g apă
• 1 linguriță concentrat pastă de legume
  o 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
• ½ linguriță sare

Budincă de scorțișoară și sos de ciocolată și finalizare risotto

• 500 g lapte
• 1 ou
• 1 - 1 ½ lingură scorțișoară măcinată, după gust
• 50 g zahăr
• 1 priză sare
• 20 - 30 g amidon de porumb
• 35 g alune de pădure, decojite sau nedecojite
• 35 g migdale crude
• 60 g ciocolată amăruie, 50-80% cacao în substanță solidă, tăiată în bucăți
• 130 g smântână
• 2 lingurițe sirop de arțar
• 1 linguriță amestec de mirodenii pentru turtă dulce
• 2 linguri unt, nesărat sau sărat