• 

  100 g di formaggio di montagna (formaggio di montagna dei Grigioni piccante), a pezzi (2 cm)

Impasto

• 

  250 g di farina di grano saraceno
• 

  150 g di farina
• 

  100 g di acqua
• 

  100 g di latte
• 

  4 uova
• 

  1 cucchiaino di sale

Verza

• 

  200 g di cipolle tagliate a metà
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  20 g di burro, non salato
• 

  300 g di cavolo verza a strisce (1 cm)
• 

  1 ¾ di cucchiaino di sale
• 

  250 g di mezza panna
• 

  3 l di acqua
• 

  150 g carne secca svizzera (Bündner Fleisch) a fette, a strisce (5 mm)