Preparazione:

• 

  450 g di acqua a temperatura ambiente + q.b.
• 

  15 g di malto di orzo
  15 g di zucchero
• 

  25 g di lievito di birra fresco
• 

  600 g di farina di semola di grano duro
• 

  150 g di farina tipo 0
• 

  15 g di sale
• 

  15 g di olio di oliva
• 

  1 - 2 cucchiai di semi di sesamo