Bundt cu curmale, nuci și sos caramel

Sos caramel

• 100 g frișcă lichidă, 35% grăsime
• 80 g zahăr brun
• 50 g unt nesărat tăiat în bucăți
• 1 linguriță extract natural de vanilie

Bundt

• 60 g unt nesărat înmuiat, plus pentru uns
• 150 g curmale fără sâmburi
• 300 g apă
• 2 lingurițe bicarbonat de sodiu
• 150 g zahăr brut de trestie
• 3 ouă
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 170 g făină cu agent de creștere
• 35 g nucă de cocos rasă, deshidratată, neîndulcită
• 150 g nuci fără coajă tăiate în jumătăți, plus tocate pentru decorat