• 

  80 g de fromage cheddar fort coupé en morceaux

La pâte brisée

• 

  270 g de farine tout usage et un peu pour fariner
• 

  zestes fins de 1 citron, sans chair blanche
• 

  10 feuilles de basilic frais
• 

  135 g de beurre coupé en morceaux
• 

  ½ c. à thé de sel
• 

  70 g d'eau

La garniture

• 

  300 g d'oignons (2-3 petits oignons), coupés en deux ou en 3 quartiers
• 

  240 g de tomates olivette (3 petites tomates)
• 

  30 g d'huile d'olive
• 

  20 g de beurre et un peu pour le moule
• 

  1 c. à thé de sucre roux
• 

  1 ¼ - 1 ½ c. à thé de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  1 ¼ - 1 ¾ c. à thé de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  300 g de bébés épinards frais
• 

  2 gousses d'ail
• 

  ¾ c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
• 

  200 g de ricotta fraîche
• 

  200 g de crème
• 

  2 œufs
• 

  salade verte pour le service