Kräuter-Hähnchen aus dem Ofen

Zitronenbalsam

• 1 Zitrone, unbehandelt Schale dünn abgeschält und Saft ausgepresst
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige Thymian abgezupft
• 4 Salbeiblätter grob zerzupft
• 70 g Butter weich, in Stücken
• 1 TL Salz

Hähnchen und Fertigstellung

• 1200 - 1400 g Hähnchen
• 600 g Wasser
• 3 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 400 g Kartoffeln, festkochend geviertelt
• 400 g Möhren (ca. 2 cm dick), längs halbiert
• Pfeffer zum Würzen