Baskenkuchen (Gâteau basque)

Vanille-Rum-Creme

• 500 g Milch
• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 120 g Zucker
• 50 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Ausstäuben
  o 50 g Dinkelmehl Type 630
• 30 g Rum (opcional)
• 1 Vanilleschote längs halbiert
• Butter zum Einfetten

Mürbeteig und Fertigstellung

• 300 g Weizenmehl Type 550 und mehr zum Bearbeiten
  o 300 g Dinkelmehl Type 630
• 130 g Zucker
• 150 g Butter weich, in Stücken
• 1 Ei
• 15 g Backpulver (ca. 1 Pck.)
• Milch zum Bestreichen
• 20 g Puderzucker zum Bestäuben (opcional)