Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

Krachel (brioches à l’anis)

Bhajis à l'oignon avec sauce à la coriandre et au piment

Pastillas au lait

Poisson à la chermoula, couscous vert

Fatteh d’aubergines au yaourt

Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

Cachir de poulet aux olives

Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)

Amlou (pâte à tartiner aux amandes)

Mercimek (soupe de lentilles corail)

Soupe de lentilles orientale (mercimek çorbasi)

Chorba freekeh