Cremoso de chocolate y whisky

Cremoso

• 250 g de chocolate con 50% de cacao en trozos
• 120 g de leche
• 200 g de crema de leche con un mínimo de 30% de materia grasa
• 1 hoja de colapez
• 50 g de whisky

Cerezas

• 50 g de agua fría
• ½ cucharadita de maicena (almidón de maíz)
• 300 g de cerezas partidas por la mitad, sin cuesco
• 60 g de azúcar
• ½ anís estrellado

Crumble de cacao

• 20 g de nueces
• 30 g de azúcar rubia
• 40 g de mantequilla sin sal cortada en cubos de 1.5 cm
• 50 g de harina sin polvos de hornear
• 10 g de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de agua fría
• 1 pellizco de sal