Pangiallo

Impasto

• 75 g di nocciole pelate
• 75 g di mandorle pelate
• 75 g di gherigli di noci
• 35 g di pinoli sgusciati
• ½ limone la scorza (senza la parte bianca)
• ½ arancia la scorza (senza la parte bianca)
• 150 g di miele
• 50 g di scorza di arancia candita a cubetti
• 50 g di cedro candito a cubetti
• 60 g di uvetta ammollata in acqua tiepida e strizzata
• 1 - 2 pizzichi di cannella in polvere
• 1 pizzico di semi di finocchio (opcional)
• 75 g di farina tipo 00
• olio di semi di arachide q.b.

Glassa

• 20 g di farina tipo 00
• 20 g di olio di semi di girasole
• 35 g di acqua
• 2 bustine di zafferano in polvere (0.50 g)