Toast senza glutine

Pre-impasto

• 45 g di farina di grano saraceno
• 30 g di farina di riso
• 85 g di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco

Impasto

• 500 g di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
• 20 g di psillio
• 500 g di farina senza glutine
• 1 cucchiaino di sale
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 cucchiaio di latte