Pšenično-žitná pizza s červeným sugem

Těsto

• 100 gramů žita, celých zrn
• 200 gramů vody
• 20 gramů čerstvého droždí (½ kostky)
• 1 špetka cukru, krupice
• 250 gramů hladké mouky
• 25 gramů olivového oleje
• 1 čajová lžička soli

Omáčka

• 120 gramů sýru eidamu 30%, na kousky
  o 120 gramů sýru ementálu, na kousky
• 120 gramů alpského sýru, na kousky
• 120 gramů cibule, napůl
• 200 gramů červené papriky, na kousky
• 20 gramů olivového oleje
• 250 gramů drcených rajčat, konzervovaných
• 30 gramů rajčatového protlaku
• 1 čajová lžička soli
• ¼ čajové lžičky pepře, černého, mletého
• 1 čajová lžička červené papriky, sladké
• 1 - 2 špetky mletého kajenského pepře
• 1 čajová lžička cukru krupice