Würzige Fleischbällchen mit chinesischen Gemüse-Nudeln

Fleischbällchen

• 350 g Schweinefilet, in Würfeln (3-4 cm), ca. 30 Minuten angefroren
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebeln, in Stücken
  o 2 Schalotten
• 4 Stängel Koriander
• 100 g Möhren, in Stücken
• 10 g Sesamöl, geröstet
• 1 Ei
• 1 EL 5-Gewürze-Pulver
• 15 g Sojasauce
• 2 Prisen Chiliflocken (opcional)
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer

Gemüse-Nudeln und Fertigstellung

• 1200 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Geflügelbrühe (für 0,5 l)
• 100 g Möhren
• 200 g Zucchini
• 150 g rote Paprika
• 100 g Bambussprossen, konserviert, in Streifen, abgetropft
• 250 g Chinesische Weizennudeln (z.B. Mie- oder Chow-Mein-Nudeln), einmal durchgebrochen
• 4 Stängel Schnittlauch, in Röllchen