Pay de limón

Masa base

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla, en cubos y fría
• 1 cdita de sal
• 70 g de azúcar glass
• 2 yemas de huevo
• 25 g de leche, fría
• 1 pieza huevo, batido para barnizar

Crema de limón

• 100 g de azúcar
• 1 limón, solamente la ralladura
• 250 g de agua
• 100 g de jugo de limón, recién exprimido
• 3 yemas de huevo
• 50 g de maicena

Merengue

• 5 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 1 cdita de sal
• 1 - 3 gotas de jugo de limón, recién exprimido