Cestini con crema di lenticchie e cotechino

Pomodorini confit

• 50 g di pomodorini a metà
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Cotechino

• 300 g di cotechino (formato mini)
• 1 pizzico di rosmarino fresco secco

Cestini di pasta al vino

• 50 g di vino rosso
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di farina manitoba
• 10 - 20 g di burro

Crema di lenticchie

• 100 g di verdure miste a pezzi (carota, sedano, cipolla)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 60 g di lenticchie cotte
• 40 g di patata pelata e a pezzi (0,5-1 cm)
• 10 g di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di sale
• 350 g di acqua
• pepe nero macinato a piacere