Pizza ai quattro formaggi

Impasto

• 50 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 15 g di lievito fresco
  o 2 cucchiaini colmi di lievito secco
• 180 g di latticello
  o 180 g di latte parzialmente scremato
• 400 g di farina manitoba
  o 400 g di farina per pizza
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 50 g di Parmigiano a pezzi (3 cm)
• 50 g di caciocavallo a pezzi (3 cm)
  o 50 g di Fontina a pezzi (3 cm)
• 80 g di mozzarella sgocciolata, in quarti

Terminare la preparazione

• 80 g di Gorgonzola a pezzi (2-3 cm)
• 1 pizzico di pepe