Chocolate and Sesame Ganache

Chocolate and Sesame Ganache

5.0 1 valoración

Prep. 30min

Total 13h

12 portions

Ingredientes

Chocolate and Sesame Ganache

dark chocolate (64%), small pieces or callets
200 g
milk chocolate small pieces or callets
200 g
double cream
375 g
cocoa powder
½ tsp
liquid glucose
50 g
fine sea salt
¾ tsp
sesame oil
50 g
vegetable oil
25 g
egg yolks from medium eggs
3

Ginger Ice Cream

whole milk
750 g
double cream
250 g
liquid glucose
75 g
trimoline
40 g
milk powder
30 g
fresh root ginger grated
50 g
egg yolks
200 g
caster sugar
100 g
stem ginger in syrup syrup only
20 g
stem ginger chopped in small pieces
50 g

Pear Purée

pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)
3
unsalted butter diced
30 g
caster sugar
50 g
lemon juice only
½

Garnish

pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs
4
halved walnuts for grating over plates
16
coriander cress for garnishing

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 206.3 mg

Proteína 11 g

Calorías 3232 kJ / 772.5 kcal

Grasa 51.6 g

Fibra 6.4 g

Grasa saturada 24.8 g

Carbohidratos 70 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam

1h

Orange Shortbread and Chai Ice Cream Sandwiches

9h 15min

Tempered Dark Chocolate

40min

Chocolate Meringue Stack

7h 30min

Tarte Tatin

1h

Wildberry Jam

1h

Aurore Sauce (Tomato Béchamel)

15min

Frangipane Cake

1h 45min

Chocolate and Pear Cake

1h 30min

Profiteroles

2h 15min

Yoghurt Dressing

5min

Fruity Quinoa Puddings with Raspberry Sauce

2h