Mele cotogne al cardamomo con biscotti alle mandorle

Biscotti

• 3 uova
• 80 g di zucchero grezzo
• 50 g di latte intero
• 100 g di farina di grano
• 250 g di farina di mandorle
  o 250 g di farina di castagne
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100 g di mandorle pelate

Mele cotogne

• 400 g di acqua
• 250 g di vino dolce tipo Marsala
• 300 g di zucchero
• 6 semi di cardamomo tritati
• 4 pezzi di scorza di limone preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
• 4 pezzi di scorza di arancia preferibilmente biologica (senza la parte bianca)
• 800 g di mele cotogne sbucciate, a spicchi