Mini-crêpes de potiron au guacamole

Le guacamole

• 70 g d'oignon
• ½ piment rouge coupé en petits morceaux
• 300 g d'avocat
• 70 g de jus de citron fraîchement pressé
• 60 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

La pâte à crêpe

• 500 g d'eau
• 400 g de chair de potiron coupée en morceaux
• 250 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 3 œufs
• 500 g de lait
• 20 g de beurre demi-sel fondu