Crostata al frutto della passione e vaniglia

Crostata al frutto della passione e vaniglia

3.8 5 valoración

Prep. 3h

Total 23h

10 fette

Ingredientes

Mousse alla vaniglia

175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
145 g di latte intero
35 g di tuorli sbattuti
35 g zucchero
½ stecca di vaniglia i semini estratti
20 g di amido di mais (maizena)
2 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Frolla sablée

150 g di farina tipo 00 + q.b.
75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
65 g zucchero
1 uovo (da 60 g)

Crema frangipane

30 g di mandorle pelate
30 g zucchero
30 g di burro
30 g di uova sbattute
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Gelée al frutto della passione

130 g di polpa di frutto della passione
85 g di acqua
75 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Glassa a specchio

105 g di sciroppo di glucosio
50 g di acqua
105 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
70 g di latte condensato zuccherato
1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere

Terminare la preparazione

meringhe piccole, a piacere

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 fetta

Proteína 6.7 g

Calorías 2163 kJ / 517 kcal

Grasa 23 g

Fibra 2.5 g

Carbohidratos 70.8 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Dolce effetto 60 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Panna montata

10min

Pan di Spagna

1h 50min

Profiteroles

2h

Bignè con pere e caramello al burro salato

5h 30min

Crema chantilly con gocce di cioccolato

20min

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20min

Bignè con crema al pistacchio

3h

Ganache al cioccolato bianco

12h 20min

Crema pasticcera al cioccolato (di Luca Montersino)

25min

Ganache al cioccolato

12h 20min

Crema chantilly

35min

Crema pasticcera

15min