Quiche mit Spinat und Gorgonzola

Teig

• 250 g Mehl
• 120 g Butter kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Ei
• ½ TL Salz

Belag

• 50 g Milch
• 4 Eier
• 200 g Schmand
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 200 g Blattspinat, TK aufgetaut, ausgedrückt
• 150 g Cocktail-Tomaten halbiert
• 100 g Gorgonzola in Stücken
• 2 - 3 EL Pinienkerne