Verduras escabechadas

Verduras escabechadas

3.9 13 valoraciones

Prep. 15min

Total 12h 30min

6 raciones

Ingredientes

de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para aliñar la ensalada)
100 g
de cebolla cortada en gajos
200 g
dientes de ajo con piel
3
zanahorias cortadas en rodajas (aprox. 100 g)
1 - 2
hojas de laurel secas
3
de pimienta negra en grano
2 cucharaditas
de vinagre
150 g
de vino blanco
100 g
de agua
100 g
de sal
1 cucharadita
de brócoli
3 - 4 ramilletes
de coliflor
3 - 4 ramilletes
pimiento rojo (aprox. 350 g) cortado en tiras
1
berenjena (aprox. de 300 g) con piel cortada en trozos
1
calabacín (aprox.de 300 g) con piel cortado en bastones
1
champiñones pequeños enteros
3 - 4
puerro (aprox. 100 g) cortado en rodajas de 4 cm
1
de hojas variadas de ensalada (mezclum)
1 paquete

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 102 kcal / 428 kJ

Proteína 3.8 g

Grasa 5.8 g

Carbohidratos 8.8 g

Fibra 4.6 g

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