Club Sandwich con verdure grigliate e insalata (vegan)

Pancarrè vegano

• 100 g di acqua
• 160 g di bevanda di soia
• 10 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito di birra disidratato di origine vegetale
• 500 g di farina tipo 1
  o 500 g di farina tipo 0
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Citronette

• 50 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 8 fette di tofu solido
• 8 fette di verdure grigliate a piacere (zucchine, melanzane, peperoni...)
• 300 g di insalata mista a foglie piccole o altro tipo a piacere