Strudel di mele con salsa alla vaniglia

Impasto

• 30 g di burro a pezzi
• 250 g di farina + q. b. per spianare
• 1 uovo
• 100 g di acqua
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole
• ¼ di cucchiaino di sale

Ripieno

• 50 g di nocciole sgusciate, con la buccia intere
• 500 g di mele (ad es. Braeburn o Boskoop), sbucciate, private del torsolo, a pezzi (3 cm)
• 50 g di uvetta sultanina
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di rum
  o 2 cucchiai di succo di mela
• ¼ di limone biologico, la scorza grattugiata
• 1 cucchiaio succo di limone
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere

Salsa alla vaniglia

• 500 g di latte
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 uovo (v. consigli)
• 1 stecca di vaniglia