Pizza mit Kohl und Speck

Teig

• 220 g Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• 500 g Mehl
• 30 g Olivenöl
• 1 TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 100 g Gouda in Stücken
• 50 g Parmesan in Stücken
• 1 Zwiebel (ca. 70 g), halbiert
• 20 g Butter
• 300 g passierte Tomaten
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer, gemahlen
• ½ TL Oregano, getrocknet
• 30 g Wasser
• 20 g Speisestärke
• 120 g Speckwürfel
• 600 g Spitzkohl Strunk entfernt, in Streifen (1 x 3 cm)