Gnocchi alla romana alla pizzaiola

Gnocchi

• 60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
• 1000 g di latte intero
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g di burro + q.b.
• 250 g di semolino di grano
• 1 cucchiaio di origano secco
• 2 tuorli

Salsa al pomodoro

• 5 foglie di basilico fresche lavate
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino secco piccante (opcional)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 125 g di mozzarella per pizza a fette