Trancetti al latte

Impasto

• 10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 170 g di latte
• 100 g di zucchero
• 200 g di farina manitoba
• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 2 uova
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 1 cucchiaino di sale

Crema al latte

• 400 g di latte intero
• 40 g di amido di mais (maizena)
• 80 g di zucchero
• 20 g di miele di acacia
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 150 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

• 50 g di cioccolato fondente a pezzi