Seehechtfilet mit Rucola-Randen-Salat

Name: Seehechtfilet mit Rucola-Randen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1850 g Wasser; 200 - 250 g Randen, gekocht; 40 g Orangensaft; 10 g Apfelessig; 30 g Olivenöl; ¾ TL Salz; 4 Seehecht-Medaillons; ¼ TL Pfeffer, gemahlen; 1 EL Thymianblätter, frisch; 1 gestr. TL Ascorbinsäure; 100 g Rucola, Blatt

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 20min

Tiempo total 1h 35min

Porciones 2 Portionen

Ingredientes

1850 g Wasser zusätzlich Wasser zum Eintauchen der Beutel
200 - 250 g Randen, gekocht in dünnen Scheiben (2 mm)
40 g Orangensaft
10 g Apfelessig
30 g Olivenöl
¾ TL Salz
4 Seehecht-Medaillons 3 cm dick (je ca.100 g) (siehe Tipp)
o 4 Seeteufelfilets, enthäutet, entgrätet 3 cm dick (je ca. 100 g) (siehe Tipp)
¼ TL Pfeffer, gemahlen
1 EL Thymianblätter, frisch
1 gestr. TL Ascorbinsäure
o 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (von einer halben Zitrone)
100 g Rucola, Blatt

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 397 kcal / 1664.5 kJ
Proteína: 38 g
Grasa: 22 g
Carbohidratos: 13 g
Fibra: 3.8 g