Petit-fours

Pétalas cristalizadas

• 500 g açúcar
• 1 clara de ovo
• Pétalas de rosa comestíveis q.b. p/ decorar

Bolo

• 120 g açúcar
• 3 ovos
• 100 g farinha tipo 55
• 50 g manteiga derretida
• 1 vagem de baunilha, só as sementes (opcional)
• Manteiga q.b. p/ untar

Xarope

• 50 g água
• 10 g sumo de limão

Recheio

• 30 g manteiga
• 25 g doce de framboesa
• 10 g sumo de limão

Maçapão

• 120 g amêndoa s/ pele
• ½ clara de ovo (20 g aprox.)

Glacé

• 1 clara de ovo
• 1 c. chá de sumo de limão
• Corantes alimentares de várias cores q.b.